Cách nấu chè ngon

Chè là một món ăn dễ chế biến,nhưng để biết cách nấu chè ngon lại là cả một nghệ thuật:

Chè đậu đen

Chè đậu đen khá phổ biến và rất thích hợp trong những ngày hè nóng nực.Không chế biến cầu kì như loại chè khác nhưng để nấu được một nồi chè đậu đen ngon thì cũng cần có những bí quyết nho nhỏ.Nhiều người nghĩ rằng cho đậu vào nồi nấu lên cho nhừ rồi bỏ đường vào là xong,nhưng cũng không đơn giản như thế.Một nồi chè đậu đen ngon thì những hạt đậu phải dẻo,còn nguyên hạt mà không bị vỡ vụn,nát nhừ.

Trước tiên,ngâm đậu cho nở,sau đó đem luộc cho chín,đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để liu riu khoảng 15 phút cho đậu chín.Đổ đậu vào cái rổ con,xả nước lạnh,sau đó bắc chảo lên bếp xào với đường cho kep lại,đến khi đảo thấy dính sền sệt là được.Tiếp tục cho lửa thật nhỏ để đường ngấm sâu vào hạt đậu.Cuối cùng,đổ một lượng nước theo lượng đậu rồi bắc lên nấu tiếp.Bí quyết nấu chè ngon là ở khâu xào đậu với đường,như vậy bạn sẽ có một nồi chè thật hấp dẫn.Nhai từng hạt đậu ngon ngọt,bùi bùi,uống một ngụm nước đậu đen mát rượi sẽ xua tan đi mọi mệt nhọc.

Một cách nấu chè ngon nữa cũng hay được sử dụng đó là khi nấu,người ta cho vào một chút muối ăn hoặc ngâm đậu vào nước muối pha loãng cũng được.Bởi muối có hai tác dụng:

Thứ nhất:Muối sẽ là cho đậu mau chín mềm và bùi hơn khi ăn.

Thứ hai:Khi nấu chè ta cho một tí muối ăn vào khi chè chín ta cho đường vào sẽ tạo ra sự đánh lừa cảm giác làm chè sẽ thanh hơn và đậm đà hơn.Tuy ta cảm giác thấy vị ngọt mà thôi nhưng thực chất lưỡi và não sẽ tiếp nhận 2 thông tin cùng một lúc là có một ít vị mặn và nhiều vị ngọt.

Các loại đậu trắng,đen và hạt sen khi để tủ lạnh qua 1 đêm hoặc lâu hơn thường bị rắn hơn,khi ăn giống như sượng hoặc chưa thật chín.Để tránh tình trạng như trên,bạn cần nấu đậu lâu hơn.Ví dụ bình thường bạn nấu 100g đậu trong 30 phút để ăn ngay.Nếu muốn để chè vào tủ lạnh để ăn dần,bạn cần nấu đậu trong khoảng 50 phút,cho đến khi hạt đậu thật mềm.Như thế,khi để vào tủ lạnh,hạt đậu rắn lại một tí,nhưng vẫn còn đủ mềm và bạn sẽ không có cảm giác hạt đậu bị sượng.Bí quyết thứ 2 là bạn không cho đậu tiếp xúc với đường khi còn quá nóng vì đường làm hạt đậu rắn lại.Bạn có thể hòa tan đường với 1 ít nước sôi rồi để nguội.Khi bạn muốn dùng đậu đã ướp lạnh từ tủ lạnh,bạn chỉ cần thêm nước đường đậm đặc vào và như thế sẽ không làm hạt đậu bị rắn thêm.

Vậy đó là cách nấu chè đậu đen ngon mà cũng rất đơn giản phải không nào.

Chè hạt sen

Dùng hạt sen tươi thì dễ mềm rồi nhưng nếu là hạt khô thì ngoài việc ngâm trong nước ấm trước đó 1 giờ thì có thể chế ít giấm trong lúc nấu(giấm bay mùi nhanh nên không sợ còn mùi trong món chè,chú ý cho số lượng rất ít).Cho thuốc muối vào sẽ mau nhừ hơn nhưng vị không được như cũ,nên dùng với số lượng nhỏ.Nhưng bạn yên tâm vì thuốc muối là loại phụ gia thực phẩm nằm trong danh mục phụ gia được phép sử dụng.Khi hạt sen mềm mới cho đường vào vì cho vào sớm sẽ bị sượng ăn không bùi.

Nếu bạn thích bài viết thì đừng quên chia sẻ nhé!

Click Here to Leave a Comment Below 0 comments

Leave a Reply: